2021年4月6日放送のきょうの料理はお弁当にも活躍!作り置きおかず 「サーモンのアーモンドフライ」で新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは 料理研究家のサルボ恭子さんです。
目次
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダのレシピ
レムラードソース:マヨネーズをレモン汁や酢でのばしたもの。
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの材料(作りやすい分量)
・新ごぼう:2本(200g)
・絹さや(筋は取る):25~30枚(50g)
・ロースハム(薄切り):2枚(40g)
▼レムラードソース
・マヨネーズ:大さじ4
・オリーブ油:大さじ1
・レモン汁(または酢):小さじ1
・塩:小さじ1/4
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダの作り方
1)新ごぼう縦半分に切ってから3mm厚さの斜め切りにし、5分間ほど水にさらしてザルに上げます。
2)鍋に湯を沸かし、絹さやを20秒間ほど茹でてザルに引き上げ、冷まします。
POINT:水っぽくならないようザルで冷まします。
3)同じ鍋に(1)のごぼうを水気を切ってから2分間茹でてザルに上げ、冷まします。
4)ボウルにレムラードソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
5)(4)に絹さやは斜め半分に切ってからごぼう、2~3mm幅に切ったハムと共に加え、和えれば出来上がりです。
保存:冷蔵庫で3~4日間
まとめ
新ごぼうと絹さやのレムラード風サラダについてまとめました!
フランス料理の定番だそうです。
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