【きょうの料理】鶏肉のケチャップウスター焼きの作り方を紹介!サルボ恭子さんのレシピ

2021年4月6日放送のきょうの料理はお弁当にも活躍!作り置きおかず「サーモンのアーモンドフライ」で鶏肉のケチャップウスター焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のサルボ恭子さんです。

1 鶏肉のケチャップウスター焼きのレシピ
- 1.1 鶏肉のケチャップウスター焼きの材料(4人分)
- 1.2 鶏肉のケチャップウスター焼きの作り方
2 まとめ
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鶏肉のケチャップウスター焼きのレシピ

鶏肉のケチャップウスター焼きの材料(4人分)

・鶏もも肉：(小)4枚(800g～1kg)
▼Ａ
・トマトケチャップ：大さじ2
・水：大さじ2
・ウスターソース：大さじ1
▼付け合わせ(2人分)
・じゃがいも：2個(300g)
▼Ｂ
・パセリ(小さくちぎる)：(小)1/2本分
・塩：小さじ1/5
・オリーブ油：小さじ1弱
・こしょう：少々

・塩
・サラダ油

鶏肉のケチャップウスター焼きの作り方

1）鶏もも肉は皮側にフォークでまんべんなく穴を開けます。
2）ひっくり返して身側に塩小さじ1をふります。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮を下にして並べます。
4）フライパンよりひと回り小さなフタを鶏肉にのせ、弱めの中火にして10分間ほど焼きます。
POINT：重しをのせ、皮をパリパリに焼きます。

5）(Ａ)の材料を混ぜ合わせておきます。
6）(４)がこんがりと焼き色がついたら油脂をキッチンペーパーで吸い取り、上下を返します。
7）混ぜ合わせた(Ａ)を回し入れ、2分間ほど煮絡めます。
8）蒸したじゃがいもを大きめの一口大に切り、(Ｂ)を順に加えて和えます。
9）器に盛り付け、(７)の鶏肉を皮を上にして盛り付ければ出来上がりです。
保存:冷蔵庫で3～4日間(付け合わせは除く)