2021年4月4日放送のよ～いドン!は2021年4月5日放送のよ～いドン!はミルクボーイのちゃちゃっとワンプレートのコーナーで新玉ねぎが主役のワンプレートの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは6年連続ミシュラン1つ星ラ・ルッチョラの鈴木浩治シェフです。

ワンプレートのレシピ

新鮮な玉ねぎの見分け方：
・先の部分がギュッと締まっている。
・色つやがよい

オニオンスライスサラダ～卵黄ポン酢のせ～のレシピ

オニオンスライスサラダ～卵黄ポン酢のせ～の材料(2人分)

・新玉ねぎ
・卵：2個
・大葉：3枚
・かつお節：適量
・ポン酢：適量

オニオンスライスサラダ～卵黄ポン酢のせ～の作り方

1）新玉ねぎは洗って皮をむきスライサーでスライスし、水にさらします。
POINT：辛味が少ない新玉ねぎは短時間でOK!さらし過ぎると栄養素も抜けるるので注意。

2）卵は卵黄を取り出し、ポン酢に5分ほど浸けます。
卵黄ポン酢：ポン酢の塩分で卵黄の水分が抜け、トロッと食感＆コクのある味わいになります。

3）大葉はせん切りにします。
4）ワンプレートに新玉ねぎを盛り、卵黄ポン酢をのせ、大葉、かつお節を添えたらオニオンスライスサラダの完成です。

パエリア風あさりと新玉ねぎの炊き込みご飯のレシピ

パエリア風あさりと新玉ねぎの炊き込みご飯の材料(2人分)

・米：1合
・新玉ねぎ：1/2個
・あさり：170g
・水：約200ml
・コンソメ(固形)

パエリア風あさりと新玉ねぎの炊き込みご飯の作り方

1）米を研ぐ前にまずは軽く水洗いをします。
2）米を溶く際は、少量の水で研ぎます。
POINT：力を入れ過ぎて米を潰さないように注意します。
POINT：汚れた水の中で洗い続けると逆効果になります。

3）炊飯器に水、砂抜きしたあさりは擦り洗いして、コンソメは砕いて、新玉ねぎは2㎝角に切って入れ、普通に炊きます。
4）炊き上がったらさっくりと混ぜ、プレートに盛り付けたら完成です。

簡単本格!オニオングラタンスープのレシピ

簡単本格!オニオングラタンスープの材料(2人分)

・新玉ねぎ：1個
・コーンフレーク：30g
・とろけるチーズ：2枚
・コンソメ：1個(5g)
・水：300ml
・オリーブオイル：大さじ1
・塩：少々

簡単本格!オニオングラタンスープの作り方

1）新玉ねぎは薄切りにします。
2）鍋にオリーブオイルを入れ、(１)の玉ねぎ、塩を加え、弱火にかけます。
3）玉ねぎがしんなりしたら火力を上げ、焦げ付かないよう混ぜながらアメ色になるまで炒めます。
4）水を加えて玉ねぎをほぐし、コンソメを加えてひと煮立ちさせます。
5）トースターに合わせて切ったアルミホイルにオリーブオイルを塗り、コーンフレークを2つに分けてのせ、その上にチーズをのせます。
6）トースターでチーズが溶けるまで焼きます。
7）カップに(４)を注ぎ、(６)を入れたら完成です。

小麦粉を使わない新玉ねぎのベーコンとチーズのはさみ揚げのレシピ

※普通揚げる場合、小麦粉⇒卵⇒パン粉ですが…
こちらではパン粉⇒卵⇒パン粉で揚げます。
鈴木浩治シェフによると、イタリアンで使う技法だそうです。

小麦粉を使わない新玉ねぎのベーコンとチーズのはさみ揚げの材料(2人分)

・新玉ねぎ：1個
・スライスベーコン：8枚
・とろけるチーズ：4枚
・パン粉：適量
・溶き卵：適量
・サラダ油：適量
・とんかつソース
・粒マスタード：お好み

小麦粉を使わない新玉ねぎのベーコンとチーズのはさみ揚げの作り方

1）ミキサーにパン粉を入れ、粉状にします。
POINT：粉状にすることでサクッと軽い食感に仕上がります。

2）新玉ねぎは厚めの半月切りにし、崩れないように爪楊枝で留めておきます。
3）チーズをベーコンで挟み、それをさらに(２)で挟み、粉状のパン粉⇒卵⇒パン粉の順につけてます。
4）フライパンに少なめに油を170℃に熱し、揚げ焼きにします。
5）プレートに盛り、とんかつソースをかけてお好みで粒マスタードを添えれば出来上がりです。

まとめ

新玉ねぎでワンプレートについてまとめました！
新玉ねぎのいろんな食感を楽しめるようです。
最後までお読みいただきありがとうございました。