【きょうの料理】新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの作り方を紹介!松田美智子さんのレシピ

2021年3月31日放送のきょうの料理は春野菜オールスターレシピ「新ごぼうと牛肉のウスターソース炒め」で新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の松田美智子さんです。

1 新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めのレシピ
- 1.1 新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの材料(2人分)
- 1.2 新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの作り方
2 まとめ
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新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めのレシピ

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの材料(2人分)

・牛もも肉(焼き肉用やステーキ用など)：300g
・新ごぼう：30cm(80g)
・新たまねぎ：1/2個(100g)
▼Ａ
・しょうゆ：大さじ1
・酒：大さじ1
・塩：少々
・こしょう少々
・にんにく(芽を除いてせん切り)大さじ1/2
▼Ｂ
・酒：大さじ2
・ウスターソース：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1/2

・パセリ(みじん切り)：適量
・小麦粉
・ごま：油大さじ1
・黒こしょう(粗びき)：適量

新ごぼうと牛肉のウスターソース炒めの作り方

1）ごぼうはよく洗って皮付きのまま縦半分に切ります。
2）すが入っている場合は細いスプーンなどで削り取り、斜め薄切りにします。
POINT：”す”を取り除き、口当たりをよくします。
POINT：水にさらさずに使うことでさらに香り高くします。

3）たまねぎは縦に1cm幅に切り、牛肉は5mm厚さ、7mm幅の棒状に切ります。
4）牛肉は(Ａ)と合わせて15分間ほど浸けておきます。
5）牛肉に小麦粉を薄くふり、(Ｂ)を混ぜ合わせます。
6）中華鍋(またはフライパン)にごま油、にんにくを入れて中火で炒めます。
7）香りがたったら牛肉を加えて7割ほど火が通るまで炒めたら、ごぼうを加えてさらに炒めます。
8）全体に熱が回ったら、合わせた(Ｂ)を回しかけて炒め合わせます。
9）たまねぎを加えてサッと炒め、粗びき黒こしょうをふります。
10）器に盛り付け、パセリを散らせば出来上がりです。

詳細はきょうの料理2021年3月号をご覧ください。