2021年3月30日放送のきょうの料理ビギナーズは五感で味わう! いまどき春レシピ (2)「シャキッと!春キャベツで肉野菜炒め」で春キャベツで肉野菜炒めの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
春キャベツで肉野菜炒めのレシピ
春キャベツで肉野菜炒めの材料(2人分)
・豚こま切れ肉：150g
春キャベツ：2～3枚(150g)
もやし：150g
▼Ａ
・酒：小さじ1
・しょうゆ：小さじ1
・しょうが：5g
・サラダ油
・塩
・こしょう
・酒
・しょうゆ
春キャベツで肉野菜炒めの作り方
1）春キャベツは太い軸を切り離し、葉は2cm四方に切ります。
2）軸は斜め薄切りにし、しょうがはせん切りにします。
3）豚こま切れ肉は大きければ3cm長さに切ります。
4）(Ａ)を加え、肉をざっと広げながらからめて下味をつけます。
POINT：豚肉にしっかり下味をつけます。
5）もやしはたっぷりの水で洗い、ザルに広げて水気を切り、さらにキッチンペーパーで押さえて水気を拭きます。
6）フライパンにサラダ油大さじ1としょうがを入れて中火にかけ、じっくり炒めます。
7）香りがたったら豚肉を加え、ほぐしながら炒めます。
8）肉の色が変わったら、キャベツの軸を加えてサッと炒め、葉の部分を加えて広げながら炒めます。
9）油が回ってキャベツがツヤツヤになったら、もやしを加え、強めの中火にし、木べらと菜箸で上下を返しながらサッと炒めます。
10）塩、こしょう各少々を加えて混ぜ、酒大さじ1を加えて大きく混ぜます。
11）しょうゆ大さじ1/2を回し入れ、再び木べらと菜箸で底から返すように混ぜます。
12）酒が蒸発してしょうゆの香りがたったら出来上がりです。
まとめ
春キャベツで肉野菜炒めについてまとめました！
硬い野菜、柔らかい野菜を炒めてシャッキっとした歯ごたえになります。
>> 春キャベツとあさりのみそ汁
➡ いまどき春レシピ (1)
最後までお読みいただきありがとうございました。
