2021年3月30日放送のきょうの料理は春野菜 オールスターレシピ 「春野菜と鶏肉のバター煮」で春野菜と鶏肉のバター煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは 料理研究家の上田淳子さんです。
春野菜と鶏肉のバター煮のレシピ
春野菜と鶏肉のバター煮の材料(2人分)
・鶏もも肉(大)：1枚(300g)
・新たまねぎ：1/3個(60～70g)
・春にんじん：1/3本(50g)
・グリンピース(さやから出す)：カップ1
・白ワイン：カップ1/3
・ローリエ(あれば)：1枚
・塩
・こしょう
・サラダ油
・バター：10g
春野菜と鶏肉のバター煮の作り方
1）春にんじんは1cm角に切り、新たまねぎは2cm四方に切ります。
2）鶏もも肉は余分な脂を取り除いて大きめのひと口大に切り、塩小さじ1/2、こしょう少々をすり込みます。
3）フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして焼きます。
4）1分間ほどで裏返し、サッと焼いて取り出します。
POINT：焼き色をつけすぎないように軽めに焼きます。
5）フライパンの油脂をキッチンペーパーで押さえてサラダ油小さじ1を足し、たまねぎ、にんじんを中火でサッと炒めます。
6）白ワインを加えて火を強め、汁気が半量程度になるまで煮詰めて鶏肉を戻し入れます。
7）グリンピースとローリエ、水カップ1も加えてフタをし、煮立ったら弱火にして7分間煮ます。
8）塩小さじ1/3、こしょう少々で味を調えます。
9）仕上げにバターを加え、フライパンを揺すって溶かし、火から下ろせば出来上がりです。
POINT：バターは揺すって溶かし、とろみを出します。
まとめ
春野菜と鶏肉のバター煮についてまとめました！
鶏肉は焼き色をつけると野菜の色が悪くなるので軽く焼きます。
>> ホットコールスロー
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最後までお読みいただきありがとうございました。
