2021年3月22日放送のグレーテルのかまどは「漫画”ワンピース”のセムラ」で漫画”ワンピース”のセムラの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはエコール 辻 東京の中濱尚美さんです。
漫画”ワンピース”のセムラのレシピ
漫画”ワンピース”のセムラの材料(８個分)
▼パン生地
・強力粉：220g
・牛乳：125ml
・ヨーグルト：50g
・グラニュー糖：35g
・塩：2g
・カルダモンパウダー：0.5g
・インスタント・ドライ・イースト：8g
・バター：25g
・油：適量
・塗り卵：適量
▼アーモンドペースト
・皮付きアーモンド：100g
・粉砂糖：100g
・牛乳：60g
▼アーモンドクリーム
・パン生地(クラム)：80g
・牛乳：120ml
・アーモンドペースト：全量
▼ホイップクリーム
・生クリーム：300g
※乳脂肪分35～40%
・粉砂糖：15g
・粉砂糖：適量
※仕上げ用
漫画”ワンピース”のセムラの作り方
▼下準備
1）強力粉とカルダモンパウダーを合わせてふるっておきます。
2）オーブンを220℃に温めておきます。
▼パン生地を作ります。
3）ボウルにパン生地の材料全てを入れ、まとまるまで混ぜます。
4）台にこすりつけように生地をこね、まとまってきたら台に叩きつけ、こねます。
5）油を薄く塗ったボウルに生地を入れ、約2倍の大きさになるまで1時間発酵させます。
6）生地を8等分にして丸め、乾燥しないようにビニールをかけ、常温で15分おきます。
7）左右の手で生地を軽く包み込み、ハの字のラインに沿って手前にクルクル転がしながらガスを抜き、丸めなおします。
8）油をひいたプレートにとじ目を下にして生地をのせ、40分発酵させます。
9）表面に卵を塗り、220℃のオーブンで約10分焼きます。
10）焼けたパンの上部を切り取り、フォークでクラムを下部分の深さ約3/4のまでくり抜きます。
11）くり抜いた生地に牛乳を加え、5分ほどおきます。
▼アーモンドペースト・アーモンドクリームを作ります。
12）沸騰したお湯に皮付きアーモンドを入れ、10分茹でます。
13）ザルにあけて水気を切り、皮を取り除きます。
14）フードプロセッサーにアーモンドと粉砂糖を入れ、細かく粉砕します。
15）牛乳を加えてペースト状にし、(11)に加えて混ぜ合わせます。
▼ホイップクリームを作ります。
16）ボウルに生クリームと粉砂糖を入れ、氷水をあてて泡立てます。
▼仕上げ
17）(10)のくり抜いた部分に(15)のアーモンドクリームを詰めます。
18）断面を隠すように、(16)のホイップクリームを絞ります。
19）(10)の切り取ったパンをのせ、粉砂糖をかければ出来上がりです。
まとめ
漫画”ワンピース”のセムラについてまとめました！
初めて見るお菓子でした(-_-;)
>> その他のグレーテルのかまどのレシピはこちら
最後までお読みいただきありがとうございました。
