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【ヒルナンデス】中華風ちらし寿司の作り方を紹介!五十嵐美幸さんのレシピ

中華風ちらし寿司ヒルナンデス!

中華風ちらし寿司
2021年2月22日放送のヒルナンデスは森三中の思い出のグルメをめぐる食い倒れツアーで中華風ちらし寿司の作り方について紹介されました!
教えてくれたのはチャイニーズダイニング 美虎 銀座オーナーシェフの五十嵐美幸さんです。




中華風ちらし寿司のレシピ

中華風ちらし寿司の材料(2~3人分)

・塩:少々
・マスタード:大さじ1
・おろししょうが:大さじ1/2
・レモン汁:大さじ1
・砂糖:大さじ1
・味噌:大さじ1/2
・ごはん:300g
・らっきょう:40g
・らっきょうの漬け汁:大さじ3
・豆板醤:大さじ1/2
・くるみ:20g
・アスパラガス:40g(4~5本)
・しらす:10g
・ごま油:大さじ1/2
・カニカマ:50g
・長ねぎ:1/2本(30g)
・サラダ油:大さじ1+1/2

中華風ちらし寿司の作り方

1)らっきょうは薄切りにします。
2)ボウルにごはん、らっきょう、らっきょうの漬け汁、豆板醤を入れ、よく混ぜます。
POINT:お酢ではなくらっきょうの漬け汁で風味がアップします。
POINT:らっきょうの漬け汁には酢飯に必要な調味料が入っています。

3)鯛は1.5㎝角に切って塩をまぶします。
4)マスタード、おろししょうが、レモン汁、砂糖、味噌を合わせたタレに鯛を絡めたら鯛のマスタード和えの完成です。
5)アスパラガスは鍋に入るサイズに切って軽く塩茹でし、水気を切って1㎝幅の輪切りにします。
6)くるみは粗みじん切りにします。
7)ボウルにアスパラガス、クルミ、しらす、塩、ごま油を入れて、軽く混ぜ合わせます。
8)長ねぎは斜め薄切りにし、ボウルに入れます。
9)フライパンに油を熱し、(8)にかけます。
POINT:温めた油をネギにかけると香りが増します。
10)(9)にカニカマをほぐし入れ、よく混ぜます。
11)器に(2)の酢飯、具材を盛り付ければ出来上がりです。

まとめ

中華風ちらし寿司についてまとめました!
美味しそうですが…できません^^
>> 中華風担々カレー
最後までお読みいただきありがとうございました。

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