2021年3月8日のきょうの料理の放送は栗原はるみのおいしいのきっかけ「ロールキャベツ」で春のちらしずしの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
春のちらしずしのレシピ
春のちらしずしの材料(4人分)
・米：400ml(カップ2)
▼すし酢
・酢：カップ1/2
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ3/4～1
▼卵焼き
・卵：3個
・だし：大さじ3
・砂糖：大さじ2
・塩：少々
・刺身の盛り合わせ(まぐろ、白身魚、ゆでだこ、サーモンなどお好みのも)：4人分
・貝割れ菜：1パック(50g)
・もみのり：適量
・青じそ(せん切り)：適宜
・すだち(くし形に切る)：適宜
・白ごま：適宜
・おろしおわさび：適宜
・サラダ油
・しょうゆ
春のちらしずしの作り方
1）米は洗ってザルに上げ、15分間ほどおいて水気を切ります。
2）炊飯器の内釜に入れ、水カップ2を注いで普通に炊きます。
▼すし酢を作ります。
3）すし酢の材料を合わせ、砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜます。
4）炊きたてのご飯にすし酢を加えてサックリと切るように混ぜ、布巾を被せて冷まします。
POINT：サックリと切るように混ぜます。
▼卵焼きを作ります。
5）ボウルに卵焼きの材料を入れて混ぜ、ザルでこします。
6）卵焼き器にサラダ油少々を熱してよく馴染ませ、卵液を一度流し入れます。
7）弱火にしてフタをし、5～6分間卵を巻かずに焼きます。
8）裏返して反対側も弱火で焼き、中まで火を通し、粗熱を取ってから2cm角に切ります。
おいしいのきっかけ：卵焼きは巻かずに両面を焼きます。
9）刺身の盛り合わせは2cm角に切り、貝割れ菜は2～3cm長さに切ります。
10）器にすし飯を盛り、もみのりをちらします。
11）好みの刺身、卵焼き、貝割れ菜を彩りよくのせます。
12）しょうゆ適量、好みで青じそ(、すだち、白ごま、おろしわさびを添えれば出来上がりです。
まとめ
春のちらしずしについてまとめました！
卵焼きは裏返したら焦げない程度に火を通します。
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