2021年3月2日放送のきょうの料理ビギナーズは慌てなくても大丈夫! 朝つくるお弁当 (2)「冷めてもおいしい から揚げのり弁当」で鶏のから揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
鶏のから揚げのレシピ
鶏のから揚げの材料(1人分)
・鶏むね肉：80g
▼Ａ
・水：大さじ1
・酒：小さじ2
・しょうゆ：小さじ1
・ごま油：少々
・かたくり粉
・サラダ油
鶏のから揚げの作り方
1）鶏むね肉は斜めにねかせるように包丁を入れ、1cm幅のそぎ切りにします。
POINT：そぎ切りにして火を通りやすくします。
2）ボウルに鶏肉を入れ、(Ａ)の酒、しょうゆ、ごま油を加えて手で揉み込み、馴染ませたら水を加えて2分ほどおきます。
POINT：水を多めにすると柔らかくなります。
3）2分後、かたくり粉大さじ2を加えて粉が見えなくなるまで混ぜます。
4）小さめの鍋にサラダ油を2cm深さまで注ぎ、中火で菜箸の先から泡が出る170℃ほどに熱します。
5）(３)を1切れずつ入れて中火で3～4分間揚げます。
6）途中、表面が固まってきたら時々返し、きつね色になってカラッとしたら、取り出して油を切れば出来上がりです。
まとめ
鶏のから揚げについてまとめました！
ごま油で風味もアップします。
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最後までお読みいただきありがとうございました。
