レシピ きょうの料理

【きょうの料理】レモンクリームの作り方を紹介!舘野鏡子さんのレシピ

レモンクリーム
2021年2月24日放送のきょうの料理はいちおしスイーツ 「レモンアイシングケーキ」でレモンクリームの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の舘野鏡子さんです。

レモンクリームのレシピ

レモンクリームの材料(作りやすい分量)

・レモンの皮(国産/すりおろす):1個分
▼A
・砂糖:100g
・薄力粉:大さじ1弱(8g)

・卵:2個
・レモン汁:カップ1/2(約2個分)
・バター(有塩):15g

レモンクリームの作り方

1)ボウルに(A)を合わせてふるい入れ、卵を加えて泡だて器で混ぜます。
2)レモン汁を加えて泡だて器で均一に混ぜます。
3)鍋に(2)をザルでこし入れてレモンの皮を加え、中火にかけて焦げやすいので耐熱のゴムベラで混ぜながらトロっとするまで煮ます。
鍋は酸に弱いアルミ製は避けてください。

4)トロっとしたら火を止め、バターを加えて混ぜます。
5)バターが溶けたら、鍋の底を氷水に当てて手早く冷ませば出来上がりです。

詳細はきょうの料理2021年2月号をご覧ください。

まとめ

レモンクリームについてまとめました!
クラッカーやパンに合うそうです。
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最後までお読みいただきありがとうございました。

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