【すイエんサー】スタミナ漬け茶漬けの作り方を紹介!高井悟さんのレシピ

すイエんサー2021年2月16日放送は特別な味シリーズ(1)「秘伝の味を大公開!一度は食べたい“特別な”お茶漬け」でスタミナ漬け茶漬けのレシピが紹介されました！
教えてくれたのはお茶漬け専門店開発担当の高井悟さんです。

1 スタミナ漬け茶漬けのレシピ
- 1.1 スタミナ漬け茶漬けの材料
- 1.2 スタミナ漬け茶漬けの作り方
2 まとめ
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スタミナ漬け茶漬けのレシピ

スタミナ漬け茶漬けの材料

・ご飯(炊き立て)
▼たれ
・しょうゆ：3
・みりん：1
・にんにく：お好みの量

・お好みの刺身(3種類ほど)
▼Ａ：60℃～80℃くらいがオススメ(それぞれにうま味成分入っていて相乗効果でうま味7～8倍)
※グルタミン酸1：イノシン酸1の場合
・緑茶：200ml
※グルタミン酸
・かつおだし(粉末・顆粒)：小さじ1/3
※イノシン酸

スタミナ漬け茶漬けの作り方

1）バットにたれの材料を入れ、お好みの刺身を30分ほど漬けておきます。
2）フライパンにご飯を入れてご飯粒がつぶれないように薄く広げ、強火にかけてお焦げを作ります。
POINT：ご飯は炊いているときに水分を吸っているのでお茶・具などのうま味が染み込みません。
POINT：フライパンで焼くと水分が飛んでお茶ら具材のうま味を吸い込みます。
POINT：お焦げで香ばしさと食感アップ!

3）お焦げができたら茶碗に盛り付けます。
5）(１)が漬かったら(３)にのせ、(Ａ)を合わせて刺身中心にかければ出来上がりです。