2021年2月15日放送のきょうの料理は手仕事12か月 「柚子の保存食」で柚子茶の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・国際中医薬膳師のコウ静子さんです。
柚子茶のレシピ
柚子茶の材料(作りやすい分量)
・柚子：3個(360g)
・はちみつ：360g(柚子と同量)
・塩：適量
柚子茶の作り方
1）柚子はサッと水で濡らし、塩でこすり洗いをして流水で洗って水気を丁寧に拭きます。
2）表皮に傷があれば包丁で削り取り、四つ割りにして芯の堅い部分をそぎ取り、種を除きます。
3）5分間煮沸消毒し、自然乾燥させた広口の保存瓶(容量600～800ml)に果汁を手で搾り入れます。
POINT：皮を切るとき果汁が出てしまうので果汁は先に絞っておきます。
4）皮は薄皮をつけたまま横に薄切りにして加えます。
5）はちみつを加えてよく混ぜ、柚子の皮がしんなりとするまで1～2時間おけば出来上がりです。
6）ゆず茶として飲むとき：柚子茶大さじ1～2、熱湯カップ3/4～1
POINT：一晩おくとさらに味が馴染みます。
保存:冷蔵庫で約1か月間。
まとめ
柚子茶についてまとめました！
いろいろな作り方があるそうですが、こちらはシンプルで簡単な方法だそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
