2021年2月11日放送のおしゃべりクッキングは”厚切りの豚肉”というテーマで香味トンテキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校日本料理教授の岡本健二さんです。
香味トンテキのレシピ
香味トンテキの材料(2人分)
・豚肩ロース肉(2cm厚さ)：2枚
・玉ねぎ：150g
・にんにく：5g
・柚子こしょう：小さじ1/2
・酒：80ml
・みりん：50ml
・しょうゆ：40ml
・あさつき(小口切り)：10g
・キャベツ(せん切り)：適量
・ミニトマト：2個
・塩：適量
・黒こしょう：適量
・小麦粉：適量
・油：適量
香味トンテキの作り方
1）豚肩ロース肉は筋を切り、塩、黒こしょうをして小麦粉を薄くまぶします。
POINT：豚肉は筋切りをします。
2）にんにくはつぶしてみじん切りに、玉ねぎはみじん切りにします。
3）フライパンに油を熱し、豚肉を中火で1分30秒焼いて裏返し、さらに1分30秒焼いて取り出します。
4）同じフライパンに玉ねぎ、にんにくを入れて弱火でしんなりするまで炒めます。
5）柚子こしょうを分量酒のうちの少量で溶いて加え、残りの酒、みりん、しょうゆを加えて中火で煮つめ、豚肉を戻し入れて4分火を通します。
POINT：豚肉を戻し入れ、中火で4分火を通します。
6）(５)を食べやすい大きさに切り分けて器に盛り、煮汁をかけてあさつきをちらし、キャベツとミニトマトを添えれば出来上がりです。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2021年2月号をご覧ください。
まとめ
香味トンテキについてまとめました！
甘辛でご飯が進むそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
