2021年2月9日放送のきょうの料理はおかず青年隊 俺たちの冬の切り身レシピ 「ぶりが大変身」でぶりのレアカツの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家のきじまりゅうたさんです。
ぶりのレアカツのレシピ
ぶりのレアカツの材料(2人分)
・ぶり(刺身用/背側のさく)：250～300g
・白菜(せん切り)：200g
▼衣
・小麦粉：大さじ2
溶き卵：1個分
パン粉：適量
▼Ａ
・紅しょうが(みじん切り)：大さじ1
・マヨネーズ：大さじ4
・練りがらし：小さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・揚げ油
・しょうゆ：少々
ぶりのレアカツの作り方
1）ぶりは3cm厚さに切って塩をふり、(衣)の材料を順にまぶして5分間ほど休ませます。
POINT：少し休ませると衣が馴染んではがれにくくなります。
2）余った(衣)の溶き卵を耐熱ボウルに入れて水小さじ1/2を加えて混ぜ、ふんわりとラップをして電子レンジ(600W)で20～40秒間加熱します。
3）卵をフォークで粗くほぐして(Ａ)を加えて卵をつぶしながら混ぜ、タルタルソースを作ります。
4）鍋に揚げ油を3cm深さまで入れて190℃に熱し、ぶりを衣がきつね色になるまで1分間弱揚げます。
5）油を切り、食べやすい大きさに切って白菜を敷いた器に盛り付け、(３)のタルタルソースとしょうゆをかければ出来上がりです。
まとめ
ぶりのレアカツについてまとめました！
間違いなく美味しいと思います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
