2021年年2月7日放送の相葉マナブはパティスリーMASAKIバレンタインデー直前SPで生チョコレートのレシピについて教えてくれたので紹介しています！
生チョコレートのレシピ
生チョコレートの名前の由来：生クリームが入っているから”生”チョコレートと呼ぶそうです。
生チョコレートの材料(約18個分)
・ビターチョコレート(板)：200g
・生クリーム：100g
・無塩バター：10g
・ココアパウダー：適量
生チョコレートの作り方
1）チョコレートは包丁で細かく刻みます。
2）ボウルに刻んだチョコ、生クリーム、バターを入れます。
3）湯煎にかけ、混ぜながら溶かします。
POINT：チョコレートは溶かす温度が命!
チョコレート：50℃以上でゴワゴワした食感に変化します。
POINT：美味しく作れる温度は30～33℃。
※生クリームごとチョコを湯煎すると温度がゆっくり上がり、失敗が少ないそうです。
POINT：ツヤが出るまで混ぜ合わせると舌触りと見た目が良くなります。
POINT：唇につけた時、ぬるいと感じればOKです。
ガナッシュ：生クリームと混ぜたチョコレートもの。
4）クッキングシートを敷いたバットにガナッシュを流し入れ、軽く叩いて気泡を抜きつつ表面をならし、冷蔵庫で2時間ほど冷やします。
5）バットから取り出してシートをはがし、温めた包丁で等分に切り分けます。
6）ココアパウダーをまぶせば出来上がりです。
まとめ
生チョコレートについてまとめました！
作ってみて”キュン”としてください^^
最後までお読みいただきありがとうございました。
