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【ちちんぷいぷい】ピリ辛ラーメン鍋の作り方を紹介!王憲生さんのレシピ

ピリ辛ラーメン鍋レシピ

ピリ辛ラーメン鍋
2021年2月5日放送のちちんぷいぷいでピリ辛ラーメン鍋の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中国料理故宮ウェスティンホテル大阪料理長の王憲生さんです。




ピリ辛ラーメン鍋のレシピ

ピリ辛ラーメン鍋の材料(1人分)

・インスタント麺(乾麵):1玉
・豚背ロース:100g
・白菜(軸部分):80g
・春菊:30g
・ゆり根30g
・卵:1個
・しょうが(みじん切り):5g
・豆板醤:10g
・ゴマ油:5g
・ラー油:5g
・サラダ油:適量
▼A
・酒:5g
・塩:1g
・コショウ:適量
・水:5g
・片栗粉:5g
・卵:5g
▼B
・酒:10g
・鶏ガラスープ:300g
・しょうゆ:18g
・山椒:1g
・砂糖:2g

ピリ辛ラーメン鍋の作り方

1)豚背ロースは1cm幅の細切り、白菜は6cm長さの細切ります。
2)春菊は半分に切り、しょうがはみじん切りにします。
3)卵は溶き、1個分から5gを取ったものを(A)に用意します。
4)ボウルに豚背ロースを入れ、(A)を加えて混ぜ合わせます。
5)鍋に湯を沸かし、インスタント麺を50秒ほど茹で、湯切りします。
6)土鍋にサラダ油をひき、しょうが、豆板醤を炒めます。
7)豚背ロース、白菜を加えて炒め、(B)、(5)の麺を加えます。
8)ゆり根、残りの卵、ごま油、ラー油を加え火を止めてから春菊を加えれば出来上がりです。

まとめ

ピリ辛ラーメン鍋についてまとめました!
豆板醤やラー油が入るので温まりそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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