【3分クッキング】黒酢角煮の作り方を紹介!小林まさみさんのレシピ

2021年2月5日放送のキューピー3分クッキングで黒酢角煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の小林まさみさんです。

1 黒酢角煮のレシピ
- 1.1 黒酢角煮の材料(4～6人分)
- 1.2 黒酢角煮の作り方
2 まとめ
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黒酢角煮のレシピ

黒酢角煮の材料(4～6人分)

▼煮干しだし
・豚バラ肉(塊)：約1㎏

・にんにく(つぶす)：1かけ
・しょうが(皮つきのままつぶす)：1かけ
・酒：1カップ

・卵(室温にもどす)：4個
・長ねぎ：(大)1本(150g)
※縦半分に切って5㎝長さに切る。
・しょうゆ：大さじ4
・黒酢：1/2カップ
・みりん：大さじ3
・砂糖：大さじ3

・酢

黒酢角煮の作り方

1）厚手の鍋に豚肉、にんにく、しょうが、酒、水7カップを入れ、強火にかけます。
2）ひと煮立ちしたらアクを除き、フタをしてごく弱火で1時間30分茹でます。
3）火を止めてそのまま冷まし、冷蔵庫に一晩おきます。
4）(２)の鍋の固まった白い脂(ラード)を取り除き、豚肉は取り出して4～5㎝幅に切ます。
POINT：ラードは冷凍しておくと、炒め物などで使用できます。

5）茹で汁から2カップを取り分けます。
POINT：残りはスープなど汁ものに使用できます。

6）鍋に(５)の茹で汁、しょうゆ、黒酢、みりん、砂糖を入れて混ぜ、(４)の豚肉を入れ、長ねぎをのせます。
7）落としブタをして強火にかけて煮立ったら弱めの中火にし、煮汁が半量になるのが目安に40～50分煮ます。
8）鍋に湯を沸かし、酢適量を加えて卵を入れ、7分茹でて冷水に取って冷まし、殻をむきます。
9）(７)のすき間に(８)の茹で卵を入れ、火を強めます。
10）全体に煮汁をかけながら、煮汁が1/3量くらいになって照りが出るまで煮つめたら火を止めます。
11）器に盛り付け、茹で卵を半分に切ってのせれば出来上がりです。