2021年2月3日放送のきょうの料理ビギナーズ体にやさしいおうち中華(3)「プリッとおいしく えび」でえびとブロッコリーの炒め物の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの吉田勝彦さんです。
えびとブロッコリーの炒め物のレシピ
えびとブロッコリーの炒め物の材料(2人分)
・えび(無頭/殻付き)：4匹(80g)
・ブロッコリー：80g
・にんにく：1かけ
・ねぎ(白い部分)：1/3本分(25g)
▼Ａ
・酒：小さじ1
・塩：1つまみ
・こしょう：少々
・かたくり粉
・サラダ油
・酒
・塩
えびとブロッコリーの炒め物の作り方
1）えびは殻付きのまま厚みを半分に切ります。
POINT：殻付きのまま厚みを半分に切ります。
2）切り口に(Ａ)で下味をつけ、かたくり粉小さじ1をまぶします。
3）フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、えびの切り口を下にして入れて焼きます。
POINT：切り口を下にして入れて焼きます。
4）色が変わってきたら返し、サッと焼いて取り出します。
5）同じフライパンに薄切りのにんにく、1cm幅の斜め切りにしたねぎを入れて弱火で炒めます。
6）香りがたったら、ブロッコリー、水カップ1/2、酒大さじ1、塩つまみを加えて強めの中火で1分間ほど煮ます。
7）えびを戻し入れ、フタをして弱火で1分間加熱します。
8）火を止めてそのまま30秒間おき、えびのうまみを引き出せば出来上がりです。
まとめ
えびとブロッコリーの炒め物についてまとめました！
殻付きのえびのうま味が味わえる炒め物です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
