2021年2月3日放送のきょうの料理ビギナーズ体にやさしいおうち中華(3)「プリッとおいしく えび」でえびマヨの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは中国料理店オーナーシェフの吉田勝彦さんです。
えびマヨのレシピ
えびマヨの材料(2人分)
・えび(無頭/殻付き)：6匹(120g)
▼Ａ
・酒：小さじ1
・塩：1つまみ
・こしょう：少々
・パプリカ(赤)：1/4個(30g)
・ピーマン：(小)1個(20g)
▼衣
・溶き卵：1個分
・かたくり粉：50g
・水：大さじ2
・ごま油：大さじ1
▼Ｂ
・マヨネーズ：大さじ3
・酢：小さじ1
・塩：1つまみ
・こしょう：少々
・七味とうがらし：適宜
・塩
・かたくり粉
・サラダ油
えびマヨの作り方
1）えびは殻をむいて尾を除き、塩1つまみとかたくり粉小さじ1をもみ込み、水で洗い流して臭みを取り、水気を拭きます。
POINT：塩とかたくり粉を揉み込み、臭みを取ります。
2）(Ａ)をよくもみ込んで下味をつけ、かたくり粉小さじ1を揉み込みます。
POINT：かたくり粉小さじ1を揉み込むと衣が絡みやすくなります。
3）ボウルに衣の材料を入れて混ぜ合わせておきます。
4）フライパンにサラダ油を1cm深さまで入れて160℃に熱し、えびを(３)にくぐらせて入れ、途中で返しながら2分間ほど揚げます。
POINT：音が「パリパリ」として衣が色づくまで揚げます。
5）縦1cm幅に切ったパプリカとピーマンも中火でサッと素揚げします。
6）ボウルに(Ｂ)を入れてなめらかに混ぜ、えびとパプリカ、ピーマンを加えて和えます。
7）器に盛り付け、お好みで七味とうがらしをふれば出来上がりです。
まとめ
えびマヨについてまとめました！
大きめのえびを使うと見た目が豪華になります。
最後までお読みいただきありがとうございました。
