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【ちちんぷいぷい】中華風海鮮巻きの作り方を紹介!王憲生さんのレシピ

中華風海鮮巻きレシピ

中華風海鮮巻き
2021年1月15日放送のちちんぷいぷいで生食パンを使って中華風海鮮巻きの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中国料理故宮ウェスティンホテル大阪料理長の王憲生さんです。




中華風海鮮巻きのレシピ

中華風海鮮巻きの材料(3本分)

・海老:80g
・ホタテ:80g
・ゆり根:30g
・海苔:3枚
・ご飯:360g
・きゅうり:1本
・サラダ油(温かいもの):適量
・しょうが(みじん切り):3g
・豆板醤:5g
・塩:4g
・砂糖:4g
・米酢:9g
・水溶き片栗粉(粉3g:水6g)
▼A
・酒:5g
・鶏ガラスープ:30g
・しょうゆ:16g
・砂糖:2g
・コショウ:適量
・ごま油:5g

中華風海鮮巻きの作り方

1)塩、砂糖、米酢を合わせ、温かいご飯と混ぜ合わせます。
2)小鍋に湯を沸かし、塩、砂糖を入れ、細かく切ったエビとホタテ、ゆり根を5秒ほど茹でザルに上げます。
3)フライパンにサラダ油をひき、しょうが、豆板醤、(A)、(2)水溶き片栗粉でとろみをつけ取り出します。
4)巻き簾の上に海苔を敷き、ご飯、皮をむき縦4等分に切ったきゅうり、(3)の1/3量をのせて巻きます。
5)残り2本も同様に巻けば出来上がりです。

まとめ

中華風海鮮巻きについてまとめました!
豆板醤がピリッといい仕事しているそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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