2021年1月13日のきょうの料理の放送は栗原はるみのおいしいのきっかけ「かきの炊き込みご飯 卵のっけ」でかきの炊き込みご飯 卵のっけの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
目次
かきの炊き込みご飯 卵のっけのレシピ
かきの炊き込みご飯 卵のっけの材料(4人分)
・かき：16個(300～350g)
・米：400ml(カップ2)
・紹興酒(または酒)：大さじ2
▼Ａ
・オイスターソース：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・ごぼう(大)：1本(200g)
・卵：8個
・ごま油：大さじ1～2
・塩：少々
・黒こしょう(粗びき)：少々
・砂糖
・サラダ油
かきの炊き込みご飯 卵のっけの作り方
1）かきはきれいに洗ってザルに上げ、水気をよく切ります。
2）鍋に水カップ1+1/2を沸かして紹興酒を加え、再び煮立ったらかきを加えて1分ほどで火を止め、フタをしてそのまま10分間ほどおきます。
3）ボウルにざるを重ねて(２)をあけ、かきと茹で汁に分けます。
おいしいのきっかけ：かきは身と茹で汁に分けます。
4）茹で汁に(Ａ)足してカップ2にし、粗熱を取ります。
※茹で汁が少ないときは水を足します。
5）土鍋に洗った米を入れ、(４)のゆで汁、かきを加えてフタをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして10～12分間炊き、火を止めて約10分間蒸らします。
6）ごぼうは皮をこそげて4cm長さのささがきにして水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気をよく切ります。
7）フライパンにごま油を強火で熱し、ごぼうを焼き色がつくまで炒めます。
8）全体に火が通ったら、塩、黒こしょうで味を調えます。
9）(５)のフタを開け、かきをつぶさないように優しく混ぜて器に盛り付け、ごぼうをのせます。
▼卵のっけを1人分ずつ作ります。
10）ボウルに卵2個を割りほぐし、砂糖大さじ1を加えてよく混ぜます。
11）フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、卵液を流し入れて大きく混ぜながら広げ、半熟状に火を通すのを繰り返します。
12）(９)のご飯を覆いますように卵をのせれば出来上がりです。
まとめ
かきの炊き込みご飯 卵のっけについてまとめました！
一皿でしょっぱい、甘いが楽しめる1品です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
