2021年1月12日放送のきょうの料理ビギナーズは賢く使いきりサイズで!冬野菜(5)「煮物でいただく 白菜」で白菜とつくねのクッタリ煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
白菜とつくねのクッタリ煮のレシピ
白菜とつくねのクッタリ煮の材料(2人分)
・白菜(外側)：300g
▼肉ダネ
・鶏ひき肉：150g
・溶き卵：1/2個分
・パン粉：大さじ2
・酒：大さじ
・みそ：大さじ1/2
▼Ａ
・だし：カップ1と1/4
・みりん：大さじ2
・しょうゆ：大さじ1
・砂糖：大さじ1/2
・塩：小さじ1/2
白菜とつくねのクッタリ煮の作り方
1）白菜(外側 300g)は7cm長さに切り、軸のある下の方は縦に1cm幅に切ります。
POINT：繊維に沿って切ると、独特の食感が残ります。
2）上の方の葉の部分は縦に2cm幅に切り、軸と葉に分けておきます。
3）ボウルに肉ダネの材料を入れ、手で粘りが出るまで練り混ぜて6等分に分けておきます。
4）鍋に(Ａ)の材料を入れて中火にかけ、煮立ったら(３)の肉ダネをスプーンで6等分に丸めて加えます。
POINT：スプーンを濡らして丸めると、形よくできます。
5）煮立ったらアクを除いて白菜の軸を加え、その上に葉をのせます。
6）フタをして時々煮汁をかけながら弱めの中火で12分間ほど煮ます。
7）白菜がしっとりしたらフタを外し、さらに5分間ほど煮たら出来上がりです。
まとめ
白菜とつくねのクッタリ煮についてまとめました！
こちらも体を温めてくれる１品です。
最後までお読みいただきありがとうございました。
