2021年1月11日放送のきょうの料理ビギナーズは賢く使いきりサイズで!冬野菜(4)「使い分けでおいしく 大根」で豚バラ大根の甘辛煮の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
豚バラ大根の甘辛煮のレシピ
豚バラ大根の甘辛煮の材料(2人分)
・大根：8cm(360g)
・豚バラ肉(薄切り)：150g
▼Ａ
・砂糖：大さじ2
・しょうゆ：大さじ2
・みりん：大さじ1
・水
・酒
豚バラ大根の甘辛煮の作り方
1）大根は長さを半分に切り、厚めに皮をむきます(取りおきます)。
POINT：厚めに皮をむき筋を取ると、柔らかく煮えます。
2）縦半分に切り、長さを半分に切って半月切りにします。
3）鍋に湯を沸かして4cm長さに切った豚肉を入れ、中火でほぐしながら茹で、色が変わったらザルに取ります。
4）(３)の鍋を洗い、大根、(３)の豚肉、水カップ1+1/2、酒大さじ3を入れて中火にかけます。
5）煮立ったらフタをして弱めの中火で15分間ほど煮ます。
6）大根に竹串を刺してスーッと通るくらい柔らかくなったら(Ａ)を順に加え、フタを外したままを弱めの中火で10分間ほど煮ます。
POINT：大根が柔らかくなってから味付けします。
7）火から下ろし、一旦冷まして味を馴染ませれば出来上がりです。
POINT：一度冷まして味をよく馴染ませます。
8）食べる直前に中火にかけて温めるのがおすすめだそうです。
まとめ
豚バラ大根の甘辛煮についてまとめました！
飴色の大根がとても美味しそうでした。
大根の皮は➡ 【きょうの料理ビギナーズ】大根のしょうゆ漬けの作り方を紹介!藤野嘉子さんのレシピで使います。
最後までお読みいただきありがとうございました。
