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【相葉マナブ】あんこの作り方を紹介!第5回マナブ餅つきSPレシピ

相葉マナブあんこレシピ

相葉マナブあんこ
2021年1月10日放送の相葉マナブは新春恒例!第5回マナブ餅つきスペシャルであんこの作り方について教えてくれたので紹介しています!




あんこのレシピ

あんこの材料

▼生地
・小豆:400g
・上白糖:150g
・塩:小さじ1/2
・水:適量

あんこの作り方

1)鍋に小豆とたっぷりの水を入れて沸騰させます。
2)弱火で約10分茹でたらザルに上げ、渋切りをします。
3)小豆の皮が柔らかくなるまで渋切りを数回繰り返します。
4)小豆を鍋に戻し、かぶるくらいの水を入れ弱火で40分ほど煮ます。
5)小豆がやわらかくなったら少しずつ上白糖を半量加えて5分ほど煮詰めます。
POINT:一気に大量の砂糖を入れると、小豆から水分が出て硬くなります。

6)残りの上白糖と塩を加え、水気が無くなるまで混ぜながら煮詰めます。
あん錬り:焦げないように混ぜながら水分を蒸発させます。

7)仕上げに少量の塩を加え、バットに移して粗熱が取れれば出来上がりです。
POINT:少量の塩で甘さが引き立ちます。

まとめ

あんこについてまとめました!
手作りだと美味しいでしょうね。
あんこで作ったおしるこは➡ 【相葉マナブ】つきたての餅でおしるこの作り方を紹介!餅つきSPレシピ
最後までお読みいただきありがとうございました。

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