2021年1月7日放送のキャストは”「スゴ技!BoobleMap」藍ちゃんプロに聞くでフワッフワお好み焼きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはお好み焼き「でん」オーナーシェフの田中晶行さんです。
フワッフワお好み焼きのレシピ
フワッフワお好み焼きの材料
・キャベツ(根っこの部分)
・普段使う材料
フワッフワお好み焼きの作り方
1）キャベツは葉と茎を分けて切ります。
田中晶行さんによると、お好み焼きに使う根っこの方は水分が多く、甘いそうです。⇒硬い部分は細かく刻んでいました。
※茎の部分：水分が多く甘いのでお好み焼きや煮物などに
※葉の部分：水分が少ないので焼きそばや炒め物などに
↑たったこれだけでいつものお好み焼きが変わります!?
関西弁でいうと「キャベツはほかす(捨てる)ところがないんです」
⇒プロの技に少しでも近づくかも？
2）あとは普段通り作れば出来上がりです。
お好み焼き「でん」さんで使用されているキャベツは「松波キャベツ」と呼ばれる大阪泉佐野市射手矢農園株式会社の射手矢康之さんが生産されているものです。
田中晶行さんによると、とても甘く、「フルーツのよう」だとおっしゃってました。
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まとめ
フワッフワお好み焼きについてまとめました！
これはほとんどの方が知らないでしょうね？
最後までお読みいただきありがとうございました。
