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【きょうの料理】大根の皮のしょうゆ漬けの作り方を紹介!井桁良樹さんのレシピ

大根の皮のしょうゆ漬けレシピ

大根の皮のしょうゆ漬け
2021年1月5日放送のきょうの料理はおいしい!あきない!余らせない!白菜・大根おかず 「白菜と大きな肉だんごの鍋」で大根の皮のしょうゆ漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは老四川 飄香ピャオシャンオーナーシェフの井桁良樹さんです。




大根の皮のしょうゆ漬けのレシピ

大根の皮のしょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)

・大根の皮:200g
▼A
・紹興酒(または酒):大さじ4
・砂糖:大さじ4
しょうゆ:大さじ2
柚子の皮(せん切り):5g
花椒(または黒粒こしょう):20粒
赤とうがらし(小口切り):1/2本分

・塩

大根の皮のしょうゆ漬けの作り方

1)大根の皮200gを4cm長さ、2cm幅の短冊形に切ります。
2)塩小さじ1/3を揉み込み、20分間ほどおいて馴染ませたあと水洗いし、水気を絞り、ポリ袋に入れておきます。
3)小鍋に(A)の材料を入れて沸かしたあと粗熱を取ります。
4)粗熱が取れたら(2)のポリ袋に入れて空気を抜いて結び、冷蔵庫に入れて1時間ほど漬けます。
冷蔵保存:約1週間可能。

詳細はきょうの料理2021年1月号をご覧ください。

まとめ

大根の皮のしょうゆ漬けについてまとめました!
大根と豚肉のカラカラ炒めで厚めにむいた大根の皮の一品です。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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