2020年12月29日放送のきょうの料理はキッチン探訪 「僕のキッチン みんなのキッチン」でえびチリ&フワフワ卵の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理家の栗原心平さんです。
えびチリ&フワフワ卵のレシピ
えびチリ&フワフワ卵の材料(3～4人分)
・えび(無糖/殻付き)：10～12匹(正味200g)
・卵：3個
・にんにく：1かけ分
・しょうが(各みじん切り)：1かけ分
ねぎ(みじん切り)：10cm分
▼Ａ
・トマトケチャップ：大さじ2
・みりん：大さじ1/2
・紹興酒(または酒)：大さじ1/2
・豆板醤：小さじ1/2
・砂糖：小さじ1/2
・オイスターソース：小さじ1/2
・塩
・黒こしょう(粗びき)
・かたくり粉
・ごま油
えびチリ&フワフワ卵の作り方
1）えびは殻と尾を除き、水気を拭いて背に切り目を入れて背ワタを除き、塩小さじ1/3、黒こしょう少々をふり、全体にかたくり粉適量を切れ目の中までしっかりまぶします。
2）(Ａ)は炒める前に混ぜ合わせておきます。
3）卵を割りほぐし、塩小さじ1/2、黒こしょう少々を加えて混ぜます。
4）フライパンにごま油大さじ1+1/2を中火で熱して卵液を流し入れ、菜箸で大きく混ぜて半熟状に焼き、皿にのせます。
5）フライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、えびを炒めて半分ほど火が通ったらにんにく、しょうがを加えて炒め、火を弱めてから(２)を加えて混ぜます。
6）ねぎをちらしてすぐに火を止め、(４)にのせれば出来上がりです。
詳細はきょうの料理2020年12月号をご覧ください。
まとめ
えびチリ&フワフワ卵についてまとめました！
フワフワ卵とプリプリのえびが美味しそうでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
