2020年12月29日放送のキューピー3分クッキングでえび入り煮しめの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
えび入り煮しめのレシピ
えび入り煮しめの材料
・えび(有頭)：4～8尾(150g)
・里芋：8個(500g)
・にんじん：1～2本(200g)
・こんにゃく：1枚(200g)
・干し椎茸：8枚(65g)
・絹さや：12枚
▼煮汁
・みりん：1/2カップ
・酒：1/4カップ
・だし汁：3+1/2カップ
・塩：小さじ2
・砂糖：大さじ6
・淡口しょうゆ：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・塩
えび入り煮しめの作り方
1）里芋は六方むきにし、にんじんは皮をむいて1㎝厚さの輪切りにします。
2）輪切りにしにんじんは梅型で抜き、ねじり梅に飾り切りにします。
3）こんにゃくは手綱こんにゃくにし、水から茹でて、ひと煮立ちしたら取り出します。
4）鍋ににんじんを入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹で、冷水に取って冷まし、水気を切ります。
5）鍋に里芋を入れてかぶるくらいの水を加えて火にかけ、竹串がスッと通るまで茹で、冷水に取ってぬめりを洗い流し、冷まします。
6）鍋に煮汁のみりんと酒を入れて煮立て、アルコール分を飛ばしてだし汁、塩、砂糖、淡口しょうゆを加え、煮立ったら火を止めます。
7）鍋に(６)の煮汁の半量を入れ、里芋とにんじんを入れ、落としブタをして煮くずれないように弱火で15分ほど煮て火を通し、煮汁ごとバットにあけて冷まします。
8）鍋に(６)の残りの煮汁を入れ、こんにゃくと戻した椎茸を入れ、しょうゆを加え、落としブタをして弱火で15分煮て、別のバットに煮汁ごとあけて冷まします。
9）えびは竹串で背ワタを除き、(７)と(８)の煮汁を1/2カップずつとり分けて鍋に入れ、えびを加えてフタをして、途中で上下を返して4～5分煮て火を通せば出来上がりです。
保存：別々に保存容器に入れ、冷蔵庫で2～3日保存可能。
まとめ
えび入り煮しめについてまとめました！
これは手間がかかりますね。母親のありがたみが分かりました。
最後までお読みいただきありがとうございました。
