【きょうの料理】焼き鮭の飯ずし風の作り方を紹介!柳原尚之さんのレシピ

2020年12月28日放送のきょうの料理は柳原尚之の食旅「新潟県」で焼き鮭の飯ずし風の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の柳原尚之さんです。

1 焼き鮭の飯いいずし風のレシピ
- 1.1 焼き鮭の飯ずし風の材料(2人分)
- 1.2 焼き鮭の飯ずし風の作り方
2 まとめ
- 2.1 この記事を読んだ方はコチラも読まれています

焼き鮭の飯いいずし風のレシピ

焼き鮭の飯ずし風の材料(2人分)

・塩引き鮭(切り身/または塩鮭(甘鮭)2切れ(140g)
・大根(縦半分に切る)：4cm分(80g)
▼甘酒酢
・甘酒：大さじ3
・酢：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・みりん：小さじ1
・塩：少々

・柚子の皮(せん切り/みじん切り)：適量
・塩：ひとつまみ
・酒：大さじ1
・サラダ油：小さじ1

焼き鮭の飯ずし風の作り方

1）塩引き鮭は一口大に切ってバットに並べ、酒大さじ1をふり、5分間浸したら水気を切ります。
2）フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、鮭を並べてこんがりと焼き色がつくまで両面を焼きます。
3）ボウルに甘酒酢の材料をを混ぜ合わせ、1cm幅の薄い短冊形に切った大根と(２)、みじん切りの柚子の皮を加えて和えます。
4）器に盛りつけ、せん切りの柚子の皮をのせれば出来上がりです。