【青空レストラン】兵庫県淡路島の金猪豚でネギ塩角煮の作り方を紹介!

2020年12月26日放送の青空レストランは兵庫県淡路島の金猪豚でネギ塩角煮の作り方について教えてくれたので紹介しています！

1 ネギ塩角煮のレシピ
- 1.1 ネギ塩角煮の材料
- 1.2 ネギ塩角煮の作り方
2 まとめ
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ネギ塩角煮のレシピ

ネギ塩角煮の材料

・金猪豚(バラ肉)
・水
・長ねぎ(青い部分)
・しょうが
・酒
・みりん
・鶏ガラスープ
・藻塩
※海藻エキスでうま味の詰まった塩
▼スープ
・煮汁(だし)
・長ねぎ(色い部分/粗みじん切り)
・水溶き片栗粉

ネギ塩角煮の作り方

1）圧力鍋に金猪豚を入れて炒め、脂が出たら水を加えます。
2）長ねぎとしょうがを加え、フタをして20分煮ます。
3）酒、みりん、鶏ガラスープ、藻塩を加え、味を染み込ませるため再びフタをして10分煮ます。
▼スープ作り
4）(３)の煮汁を鍋に入れ、ねぎ、水溶き片栗粉を加え、火にかけ煮立ったら火を止めます。
5）(３)の金猪豚を器に盛りつけ、(４)をかければ出来上がりです。