2020年12月26日放送のキューピー3分クッキングでにんじんとれんこんの甘酢漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
にんじんとれんこんの甘酢漬けのレシピ
にんじんとれんこんの甘酢漬けの材料
・にんじん：1～2本(200g)
・れんこん：1～2節(200g)
▼甘酢
・酢：大さじ3
・柚子の絞り汁：大さじ1
・水：大さじ3
・砂糖：大さじ2+1/2
・塩：小さじ1/2
・赤唐辛子(小口切り)：1/2本分
・柚子の皮(せん切り)：少々
にんじんとれんこんの甘酢漬けの作り方
1）れんこんは皮をむき、薄い輪切りにして水にさらします。
2）鍋に湯を沸かし、れんこんをゆで、透き通ってきたらとり出し、ザルに広げます。
3）にんじんは皮をむいて薄い輪切りにして梅型に抜きます。
4）(２)のお湯でサッと茹でザルに上げます。
5）ボウルに甘酢の材料をよく混ぜ合わせ、(２)と(４)を温かいうちに漬ければ出来上がりです。
6）食べる時は汁気をきって器に盛り、柚子の皮を飾ります。
保存：保存容器に甘酢ごと入れ、冷蔵庫で4～5日保存可能。
まとめ
にんじんとれんこんの甘酢漬けについてまとめました！
食感を残すため茹ですぎない方がいいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
