【相葉マナブ】イチゴのシュークリームの作り方を紹介!パティスリーMASAKIレシピ

2020年12月20日放送の相葉マナブは新企画パティスリーMASAKIでイチゴのシュークリームの作り方について教えてくれたので紹介しています！

1 イチゴのシュークリームのレシピ
- 1.1 イチゴのシュークリームの材料(12個分)
- 1.2 イチゴのシュークリームの作り方
2 まとめ
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イチゴのシュークリームのレシピ

パティスリーMASAKI：旬のフルーツを使った家庭で作れるスイーツを相葉くんが作る企画です。

イチゴのシュークリームの材料(12個分)

▼シュー生地
・水：50g
・牛乳：50g
・無塩バター：60g
・塩：小さじ1/4
・グラニュー糖：小さじ1/2
・小麦粉：70g
・卵：3個
▼イチゴピューレ
・イチゴ：200g
・グラニュー糖：100g
・レモン汁：小さじ1
▼イチゴホイップクリーム
・イチゴピューレ：120g
・生クリーム：400ｍL

イチゴのシュークリームの作り方

▼シュー生地作り
1）鍋に水、牛乳、無塩バター、塩、グラニュー糖を入れ、火にかけて沸騰させます。
2）沸騰したらふるった小麦粉を一気に加え、木べらで生地がまとまるまで手早く混ぜ、火から下ろします。
POINT：粉っぽさがなくなり生地がまとまればOKです。

3）湯煎した溶き卵を少量ずつ数回に分けながら加え、木べらでなめらかになるように素早く混ぜます。
POINT：溶き卵は固まらない温度で湯煎して温めてから使います。
POINT：生地の温度を下げないように溶き卵は温めます。
柔らかさの目安：生地がゆっくりと落ち、逆三角形に残る状態。

4）絞り袋(ポリ袋でも代用可能)に生地を入れ、お皿に絞り、表面に霧吹きで水をかけます。
POINT：口金を1cmの高さで垂直に立て、直径5cmのドーム状になるまで搾ります。
POINT：生地の表面に霧吹きで水をかけます。
POINT：水分を足すと生地は膨張しやすくなり、焼いた時にキレイに膨らみます。
注意）水分不足は失敗の原因に!

5）200℃に予熱したオーブンで、20分ほど焼きます。
▼イチゴホイップクリーム作り
6）ミキサーにイチゴを入れ、かくはんししたら鍋に入れます。
7）グラニュー糖、レモン汁を加え、焦げないよう混ぜながら5分ほど加熱します。
8）ボウルにイチゴピューレを移し、冷まします。
9）ボウルに生クリーム、冷ましたイチゴピューレを入れ、8分立てに泡立てます。

10）(５)は20分焼いたらさらに170℃で15分焼きます。
POINT：さらに170℃で15分焼きます。
注意）膨らんだ部分は冷めるとしぼみやすいです。
しぼないように低温でしっかりとやきます。

11）シューが焼けたら上部1/3を切り、イチゴホイップクリームを搾り、切り取ったシューをのせれば出来上がりです。