2020年12月14日放送のきょうの料理は手仕事12か月「切り漬白菜キムチ」で大根のからしじょうゆ漬けの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。
大根のからしじょうゆ漬けのレシピ
大根のからしじょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)
・大根：1/3本(500g)
▼Ａ
・酢：大さじ1
・はちみつ：大さじ1
・粉とうがらし：大さじ1/2(練りがらし小さじ1でもよい)
▼Ｂ
・しょうゆ：大さじ3
・塩：少々
大根のからしじょうゆ漬けの作り方
1）大根は皮付きのまま7～8mm厚さのいちょう形に切ります。
2）重ならないようにザルに入れ、天日で1～2日間干します。
POINT：皮が少し反り返っているのが目安です。
ポリ袋に(Ａ)入れて揉んで混ぜ、(Ｂ)を加えて袋の上から軽く混ぜ、(２)を加えて空気を少し入れて合わせたら空気を抜きます。
3）口を閉じて冷蔵庫で3時間以上漬ければ出来上がりです。
保存：冷蔵庫で約1週間。
まとめ
大根のからしじょうゆ漬けについてまとめました！
干した大根のうま味と独特の食感を楽しめるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
