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【きょうの料理】大根のからしじょうゆ漬けの作り方を紹介!重信初江さんのレシピ

大根のからしじょうゆ漬け レシピ

大根のからしじょうゆ漬け
2020年12月14日放送のきょうの料理は手仕事12か月「切り漬白菜キムチ」で大根のからしじょうゆ漬けの作り方について紹介されました!
教えてくれたのは料理研究家の重信初江さんです。




大根のからしじょうゆ漬けのレシピ

大根のからしじょうゆ漬けの材料(作りやすい分量)

・大根:1/3本(500g)
▼A
・酢:大さじ1
・はちみつ:大さじ1
・粉とうがらし:大さじ1/2(練りがらし小さじ1でもよい)
▼B
・しょうゆ:大さじ3
・塩:少々

大根のからしじょうゆ漬けの作り方

1)大根は皮付きのまま7~8mm厚さのいちょう形に切ります。
2)重ならないようにザルに入れ、天日で1~2日間干します。
POINT:皮が少し反り返っているのが目安です。
ポリ袋に(A)入れて揉んで混ぜ、(B)を加えて袋の上から軽く混ぜ、(2)を加えて空気を少し入れて合わせたら空気を抜きます。
3)口を閉じて冷蔵庫で3時間以上漬ければ出来上がりです。
保存:冷蔵庫で約1週間。

詳細はきょうの料理2020年12月号をご覧ください。

まとめ

大根のからしじょうゆ漬けについてまとめました!
干した大根のうま味と独特の食感を楽しめるそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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