2020年12月11日放送のちちんぷいぷいで鯖とじゃがいもの新感覚料理？味噌サバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは家庭料理和旬撫子オーナーシェフの卜部吉恵さんです。
味噌サバーグのレシピ
味噌サバーグの材料(2人分)
・塩鯖(塩をふり10分ほどおいたもの)：50g×2切れ
・じゃがいも(皮をむいて半分に切る)：1個(約100g)
・青ネギ(小口切り)：1本
・酒：適量
・マヨネーズ：大さじ1
・塩：適量
・コショウ：適量
・バター：10g
・おろししょうが：小さじ1/2
・片栗粉：適量
・サラダ油：適量
▼Ａ
・合わせ味噌：大さじ1
・みりん：大さじ3
味噌サバーグの作り方
1）鯖は身に切り込みを入れて観音開きにし、酒をふって10分ほどおき余分な水分を拭き取ります。
2）耐熱皿にじゃがいもを入れ、塗れたキッチンペーパーを被せ、ラップをして電子レンジ(600w)で3分ほど加熱します。
3）加熱したじゃがいもはマッシャーでつぶして下味で塩・コショウし、青ねぎ、マヨネーズを加えて混ぜます。
4）鯖の両面全体に片栗粉をまぶし、身を開いたところに(３)を半量ずつ挟みます。
5）フライパンにサラダ油をひき、皮目から焼きアルミホイルをかぶせ、焼き色がついたら裏返して両面キツネ色になるまで焼きます。
6）焼いている間に(Ａ)を合わせます。
7）鯖が焼けたら(６)を加え、バター、しょうがを加え、たれと合わせて鯖に絡めれば出来上がりです。
まとめ
味噌サバーグについてまとめました！
ハマの番長こと三浦大輔さんによると、ねぎがアクセントになっていて美味しいそうです。
鯖言えばみそ煮と塩焼きぐらいしか思い浮かばないのですが･･･お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
