2020年12月9日放送のきょうの料理ビギナーズは今年こそ!はじめてのごちそう(6)「しっとり!柔らか!チャーシュー」でゆで豚の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の藤野嘉子さんです。
ゆで豚のレシピ
ゆで豚の材料(作りやすい分量)
・豚バラ肉(塊)：2本(500～600g)
▼Ａ
・酒：カップ1/4
・しょうが(薄切り)：4～5枚
・ねぎの青いところ(ぶつ切り)：1本分
・きゅうり：1本(100g)
・ねぎ：5cm
・サラダ菜：適量
▼にんにくみそ
・みそ：大さじ2
・砂糖：大さじ2
・にんにく(すりおろす)：1かけ分
・ラー油：小さじ1
・塩
ゆで豚の作り方
1）豚バラ肉に塩小さじ1をよくすり込み、ラップをして1～2時間おきます。
2）ボウルににんにくみその材料を入れて合わせておきます。
3）鍋に(１)の豚肉を入れ、浸かるくらいに水を注ぎます。
4）(Ａ)を加えて強めの中火にかけ、煮立ったらアクを除き、弱めの中火で40～50分間茹でます。
5）火を止めてネギの青いところとしょうがを除き、そのままおいて粗熱を取ります。
POINT：粗熱が取れてから肉を取り出します。
6）冷めた肉を切り、器に野菜と共に盛りつけて(２)のにんにくみそを添えれば出来上がりです。
まとめ
ゆで豚についてまとめました！
チャーシューと違いさっぱりしているのでいくらでもいけそうです^^;
最後までお読みいただきありがとうございました。
