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【ちちんぷいぷい】ピリ辛チキン麻婆豆腐の作り方を紹介!王憲生さんのレシピ

ピリ辛チキン麻婆豆腐レシピ

ピリ辛チキン麻婆豆腐
2020年12月4日放送のちちんぷいぷいで新感覚!ピリ辛チキン麻婆豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは中国料理故宮ウェスティンホテル大阪料理長の王憲生さんです。




ピリ辛チキン麻婆豆腐のレシピ

ピリ辛チキン麻婆豆腐の材料(2人分)

・サラダチキン:150g
・絹ごし豆腐:250g
・青ネギ:50g
・調整豆乳:60g
・しょうが:10g
・豆板醤:10g
▼A
・酒:10g
・鶏がらスープ:200g
・塩:3.5g
・砂糖:3g
・山椒:1g

・ラー油:10g
▼水溶き片栗粉
・片栗粉13g
・水25g

・塩:適量
・サラダ油:適量

ピリ辛チキン麻婆豆腐の作り方

1)サラダチキンと豆腐はひと口大に切り、青ネギは斜め切り、しょうがはみじん切りにします。
2)ボウルに豆腐入れ、塩をふって熱湯をかけます。
3)中華鍋にサラダ油をひき、みじんぎりのしょうが、豆板醤、青ネギの白い部分を入れて炒めます。
4)(A)を加え、(2)の湯切りした豆腐をを加え1分ほど煮ます。
5)サラダチキン、水溶き片栗粉をくわえてとろみをつけ、青ネギの青い部分、ラー油、豆乳を加えて仕上げます。
POINT:豆乳を入れると味がまろやかになります。

6)器に盛りつければ出来上がりです。

まとめ

ピリ辛チキン麻婆豆腐についてまとめました!
確かにサラダチキンだけだと冷たく味気がないですよね。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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