2020年12月3日放送のまる得マガジンは残り物でカンタン!京都人の知恵 始末のアテ(4)「酒かす」で鶏の酒かすから揚げの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理教室を主宰する小平泰子さんです。
鶏の酒かすから揚げのレシピ
鶏の酒かすから揚げの材料
・酒かす(練りかす)：大さじ1
・しょうゆ：大さじ1
・にんにく(すりおろす)：1/3かけ
・しょうが(すりおろす)：1/2かけ
・鶏もも肉：1枚(250g)
・かたくり粉：適量
・サラダ油：適量
・レモン：1/8切れ
・クレソン：適宜
鶏の酒かすから揚げの作り方
1）ボウルに酒かすとしょうゆを1：1の割合でヘラなどでしっかり混ぜます。
2）(１)ににんにくとしょうがを加え混ぜ、鶏肉も加えてしっかりと混ぜます。
始末のコツ：酒かすを下味に使います。
3）かたくり粉を加えてさらに混ぜ、サラダ油で揚げます。
4）器に盛りつけ、レモンとお好みでクレソンを添えれば出来上がりです。
詳細はまる得マガジンテキストをご覧ください。
まとめ
鶏の酒かすから揚げについてまとめました！
酒かすとしょうゆを1：1の割合で作ったもの(酒かすしょうゆ)は結構便利だそうです。↓
⇒ 【まる得マガジン】豚肉の酒かす炒めの作り方を紹介!小平泰子さんのレシピ
下味で使う場合は”練りかす”がオススメだそうですが、手に入らない時は板かすでも良いそうです。
板かすの場合は酒を加えてフードプロセッサーなどでかくはんします。
最後までお読みいただきありがとうございました。
