2020年11月30日放送のきょうの料理は手間いらずのあったか煮物 「加熱8分!鶏そぼろ大根」で鶏そぼろ大根の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の杵島直美さんです。
鶏そぼろ大根のレシピ
●スピード煮物の極意3か条
1．火の通りが良いうま味の出やすい材料で
2．味が染みやすいよう下処理がカギ
3．フタを使って効率アップ！
鶏そぼろ大根の材料(2人分)
・鶏ひき肉：100g
※できれば、もものひき肉がよい
▼Ａ
・しょうが(せん切り)：1かけ分
・しょうゆ：大さじ2
・水：大さじ2
・酒：大さじ1
・みりん：大さじ1
・砂糖：大さじ1
・大根：200g
・しめじ：100g
・だし：カップ1/2
▼水溶きかたくり粉
・かたくり粉：大さじ1/2
・水：大さじ1
・七味とうがらし：適宜
鶏そぼろ大根の作り方
1）大根は6～7mm厚さのいちょう形に切ります。
2）フライパンに強火で湯を沸かし、大根を3～4分間ほど茹でてザルに上げます。
POINT：大根は下茹ですると、煮汁が染みやすくなります。
3）鍋に(Ａ)のしょうゆ、水、酒、みりん、砂糖を入れて混ぜ合わせ、鶏ひき肉を加えて調味料がなじむように全体をほぐしておきます。
POINT：火にかける前に、ひき肉をほぐし、調味料をなじませると火が通りやすくなります。
4）しょうがを加え、よく混ぜて中火にかけ、2分間ほど煮ます。
5）(１)の大根、石づきを除いて一口大にほぐしたしめじを(４)に加え、全体を混ぜたら、だしを加えてフタをして3～4分間煮ます。
POINT：フタをして煮ると、効率よく熱が回り、短時間で仕上がります。
6）(５)に水溶きかたくり粉を全体に回しかけてとろみがつくまで混ぜ、器に盛りつけて七味とうがらしを添えれば出来上がりです。
まとめ
鶏そぼろ大根についてまとめました！
冬に良さそうな料理、非常に美味しそうでした。
最後までお読みいただきありがとうございました。
