2020年11月25日放送のきょうの料理いちおしスイーツ 「バスク風チーズケーキ」でクリームチーズのパンナコッタの作り方について紹介されました！
教えてくれたのはケーキ工房 オーブン・ミトンオーナーパティシエの小嶋ルミさんです。
目次
クリームチーズのパンナコッタのレシピ
クリームチーズのパンナコッタの材料(70mlのグラス4～5個分)
・クリームチーズ：70g
グラニュー糖：20g
・牛乳：125g
・板ゼラチン：3g
・生クリーム(乳脂肪分45％以上のもの)：120ml
▼はちみつレモンソース
・はちみつ(番組はラベンダーを使用)：大さじ1弱(20g)
・レモン汁：小さじ2
・バニラビーンズ(またはバニラエッセンス)：少々
・レモンの皮(国産)：1/8個分
クリームチーズのパンナコッタの作り方
1）耐熱ボウルにクリームチーズとグラニュー糖を入れ、ヘラで滑らかになるまでよく混ぜます。
2）小鍋に牛乳を沸かし、板ゼラチン搾って加えて混ぜます。
3）(１)に(２)を少し加えて泡立て器でよく混ぜてから、残りを加えて混ぜ、クリームチーズが見えなくなったら生クリームを加えて混ぜます。
4）別のボウル(ステンレス)に茶こしでこしながら移します(混ぜ残りもヘラで潰して)。
5）ボウルの底に氷水を当ててとろみがつくまで混ぜ、とろみがついたらグラスに移して冷蔵庫で半日(8～12時間)おき、冷やし固めます。
▼はちみつレモンソース
6）ボウルにはちみつとレモン汁を入れて泡立て器でよく混ぜます。
7）バニラビーンズ、レモンの皮をすりおろしながら加え、よく混ぜます。
8）(５)にはちみつレモンソースをかければ出来上がりです。
まとめ
クリームチーズのパンナコッタについてまとめました！
小嶋ルミさんによると、男性にも是非作ってもらいたいそうです(チーズケーキも)。
好きな方は是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
