【おしゃべりクッキング】鯛とレタスのフライパン蒸しの作り方を紹介!小池浩司さんのレシピ

2020年11月25日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングは”簡単スピードメニュー”のテーマで鯛とレタスのフライパン蒸しの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは辻調理師専門学校西洋料理教授の小池浩司さんです。

1 鯛とレタスのフライパン蒸しのレシピ
- 1.1 鯛とレタスのフライパン蒸しの材料(2人分)
- 1.2 鯛とレタスのフライパン蒸しの作り方
2 まとめ
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鯛とレタスのフライパン蒸しのレシピ

鯛とレタスのフライパン蒸しの材料(2人分)

・たい(皮なし)：150g
・レタス：150g
・トマト：1個
・あみえび：大さじ1
・塩：小さじ1/3
・こしょう：適量
・バージンオリーブ油：小さじ1
・ブイヨン：60ml
▼ドレッシング
・レモン汁：大さじ1
・おろしにんにく：少量
・塩：小さじ1/4
・こしょう：適量
・バージンオリーブ油：大さじ1

鯛とレタスのフライパン蒸しの作り方

1）たいは1～1.5cm厚さのそぎ切りにし、レタスは大体5cm角に手でちぎり、トマトは1.5cmの角切りにします。
2）フライパンにレタスを敷き、とトマトをちらして塩の半量とこしょうをふります。
POINT：野菜を下に敷きます。
3）(２)の上にたいの皮がついていた方を下にして入れ、たいに残りの塩、こしょう、あみえび、バージンオリーブ油をかけます。
4）(３)にブイヨンを加え、フタをして強火にかけ、煮立ったら中火にして2～3分火を通します。
5）ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜます。
6）器に(４)を煮汁ごと盛りつけ、ドレッシングをかければ出来上がりです。
POINT：ドレッシングを後でかけます。
詳細は、上沼恵美子のおしゃべりクッキング2020年11月号をご覧ください。