2020年11月16日よ～いドン!の放送は石田靖さんがごちそうになった兵庫県美方郡香美町のイカ産地の奥さんごちそう様!アイデア料理で油淋烏賊の作り方について教えてくれましたので紹介しています。
油淋烏賊のレシピ
今回は8月～12月に香住で水揚げされる巨大な「アカイカ」
胴長約80cm、重さ約20kgにもなる大型のイカ。
生よりも冷凍させることで、細胞が壊れてモチモチ感とうま味が増すそうです。
油淋烏賊の材料
・イカ
▼タレ
・白ネギ
・にんにく
・しょうが
・しょう油
・酢
・砂糖
・みりん
・塩
・こしょう
▼衣
・小麦粉
・片栗粉
・ベーキングパウダー
・水
油淋烏賊の作り方
1）ボウルにみじん切りした白ネギ、すりおろしたにんにく、しょうが、しょう油、酢、砂糖、みりんを合わせてタレを作っておきます。
2）イカは刺身サイズで切り、塩、こしょうで下味をつけます。
3）別のボウルに小麦粉、片栗粉、ベーキングパウダー、水を混ぜ合わせます。
4）(３)に(２)のイカを入れて絡ませます。
5）約170℃の油で揚げ、水菜などお好みの野菜を敷き、イカを盛りつけ、タレをたっぷりかければ出来上がりです。
まとめ
油淋烏賊についてまとめました！
石田靖さんによると、酢が効いていて後味が抜群だそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。
