2020年11月4日放送のきょうの料理は薄切り肉で10分おかず 「豚肉とたけのこの高菜炒め」でゆで豚のピリ辛ソースの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは調理師・料理研究家の陳健一さんです。
ゆで豚のピリ辛ソースのレシピ
ゆで豚のピリ辛ソースの材料(2人分)
・豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)：100g
▼Ａ
・大根：30g
・にんじん：30g
・きゅうり：1本(100g)
▼ピリ辛ソース
・砂糖：大さじ3
・しょうゆ：大さじ2と1/3
・酢：小さじ1
・ごま油：小さじ1
・ラー油：小さじ1
・にんにく(すりおろす)：2かけ分(20g)
・塩：少々
・ごま油：少々
ゆで豚のピリ辛ソースの作り方
1）フライパンに湯を沸かし、沸騰したら火を止めて豚肉を広げ入れ、色が変わったらすぐにザルに上げてキッチンペーパーで水気を拭きます。
POINT：味が抜けるので肉は水に取らないようにします。
2）(１)をボウルに移し、塩ひとつまみ、ごま油小さじ1/2をまぶします。
POINT：温かいうちに下味をつけるとよく浸透します。
3）(Ａ)の野菜はピーラー(後藤アナなので^^)で薄切りにし、水にさらし、キッチンペーパーに上げて水気を拭き、ボウルに移して混ぜて豚肉と共に器に盛ります。
4）ボウルにピリ辛ソースの材料を入れ、よく混ぜ合わせ、(３)の豚肉にかければ出来上がりです。
まとめ
ゆで豚のピリ辛ソースについてまとめました！
後藤さん堀江さんがいなくても頑張っていました(笑)
最後までお読みいただきありがとうございました。
