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【ごごナマ】四川風マーボー豆腐の作り方を紹介!大澤広晃さんのレシピ

四川風マーボー豆腐ごごナマ

四川風マーボー豆腐
2020年10月23日放送のごごナマは新米ごはんがすすむ!おうちで本格中華で四川風マーボー豆腐の作り方について紹介されました!
教えてくれたのは酒中花 空心オーナーシェフの大澤広晃さんです。




四川風マーボー豆腐のレシピ

四川風マーボー豆腐の材料(3~4人分)

・豚ひき肉:100g
・豚もも肉(角切り):100g
・焼き豆腐:1丁(ボイルし8等分に切る)
・粉さんしょう:少々
・水溶きかたくり粉:少々
▼A
・豆板醤(トーバンジャン):大さじ2
・とうがらし粉:小さじ2
・にんにく:小さじ1
・花椒(ホワジャオ):小さじ1
▼B
・豆鼓醤(トーチジャン):小さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン):小さじ2
・紹興酒(しょうこうしゅ):大さじ1
・たまりしょうゆ:適量
・しょうゆ:小さじ1
・グラニュー糖:小さじ2
▼C
・青ネギ:4本
・白ネギ(みじん切り):1本
・顆粒チキンスープの素:小さじ2
・水:180ml
・ラー油:少々

四川風マーボー豆腐の作り方

1)中華鍋に油を熱し、豚ひき肉、豚もも肉を入れ、豚肉がカリカリに、そして油が透明になるまで炒めます。
POINT:豚肉はカリカリに、油が透明になるまで炒め香りを引き出します。

2)(A)を加えて香りを出し、焼き豆腐、(B)を加えます。
3)(C)の顆粒チキンスープの素、水を加え、煮込み、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
4)白ネギ、青ネギを加え、仕上げに粉さんしょうをかけて出来上がりです。

まとめ

四川風マーボー豆腐についてまとめました!
これは絶対にご飯に合いますよね。おかわりしそう^^
最後までお読みいただきありがとうございました。

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