2020年10月23日放送のごごナマは新米ごはんがすすむ！おうちで本格中華で四川風マーボー豆腐の作り方について紹介されました！
教えてくれたのは酒中花 空心オーナーシェフの大澤広晃さんです。
四川風マーボー豆腐のレシピ
四川風マーボー豆腐の材料(3～4人分)
・豚ひき肉：100g
・豚もも肉(角切り)：100g
・焼き豆腐：1丁(ボイルし8等分に切る)
・粉さんしょう：少々
・水溶きかたくり粉：少々
▼Ａ
・豆板醤(トーバンジャン)：大さじ2
・とうがらし粉：小さじ2
・にんにく：小さじ1
・花椒(ホワジャオ)：小さじ1
▼Ｂ
・豆鼓醤(トーチジャン)：小さじ2
・甜麺醤(テンメンジャン)：小さじ2
・紹興酒(しょうこうしゅ)：大さじ1
・たまりしょうゆ：適量
・しょうゆ：小さじ1
・グラニュー糖：小さじ2
▼Ｃ
・青ネギ：4本
・白ネギ(みじん切り)：1本
・顆粒チキンスープの素：小さじ2
・水：180ml
・ラー油：少々
四川風マーボー豆腐の作り方
1）中華鍋に油を熱し、豚ひき肉、豚もも肉を入れ、豚肉がカリカリに、そして油が透明になるまで炒めます。
POINT：豚肉はカリカリに、油が透明になるまで炒め香りを引き出します。
2）(Ａ)を加えて香りを出し、焼き豆腐、(Ｂ)を加えます。
3）(Ｃ)の顆粒チキンスープの素、水を加え、煮込み、水溶きかたくり粉でとろみをつけます。
4）白ネギ、青ネギを加え、仕上げに粉さんしょうをかけて出来上がりです。
まとめ
四川風マーボー豆腐についてまとめました！
これは絶対にご飯に合いますよね。おかわりしそう^^
最後までお読みいただきありがとうございました。
