【3分クッキング】春巻きの作り方を紹介!田口成子さんのレシピ

2020年10月23日放送のキューピー3分クッキングで春巻きの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の田口成子さんです。

1 春巻きのレシピ
- 1.1 春巻きの材料(4人分)
- 1.2 春巻きの作り方
2 まとめ
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春巻きのレシピ

春巻きの材料(4人分)

・春巻きの皮：10枚
・豚肉(切り落とし)：200g
・塩：少々
・こしょう：少々
・片栗粉：大さじ1
・にんじん(せん切り)：1/3本(50g)
・生椎茸(薄切り)：3枚(60g)
・にら(3cm長さ)：1/2把(50g)
・春雨：50g
▼合わせ調味料
・しょうゆ：大さじ1
・オイスターソース：小さじ2
・砂糖：小さじ1/2
・こしょう：少々
・酒：大さじ1
・水：大さじ1
▼のり
・小麦粉：大さじ2
・水：大さじ1+1/2
・ごま油
・油

春巻きの作り方

1）ボウルに豚肉を1㎝幅に切って入れ、塩、こしょう、片栗粉をふり、手で揉み込みます。
2）春雨は熱湯に3分ほどつけてもどし、ザルに上げて水気を切り、ザクザク刻みます。
3）合わせ調味料の材料と、のりの材料をそれぞれ混ぜておきます。
4）フライパンにごま油大さじ1を熱し、(１)の豚肉を入れて炒め、肉の色が変わったらにんじん、椎茸を加えて炒めます。
5）にんじんがしんなりしたら(４)の合わせ調味料、(２)の春雨、にらを加え、汁気がなくなるまで炒め、バットにとり出して完全に冷まします。
6）春巻きの皮1枚を、角が手前になるようにおき、手前に(５)の1/10量を横長にのせます。
7）手前の皮をかぶせてひと巻きして具の左右の皮を折り、向こう側の皮の縁に(３)ののりを塗り、最後まで巻いてとめます。
8）フライパンに油を1㎝深さに入れて170℃に熱し、(７)の半量ずつを入れ、時々返しながらカラリとしてこんがりと色づくまで4～5分かけてゆっくり揚げていきます。
9）器に盛りつけ、好みで練り辛子、黒酢を添えて出来上がりです。