2020年10月21日放送のきょうの料理はりんごのスイーツ 「キャラメルりんごのパウンドケーキ」でキャラメルりんごのパウンドケーキの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは菓子研究家のいがらしろみさんです。
目次
キャラメルりんごのパウンドケーキのレシピ
キャラメルりんごのパウンドケーキの材料(18×8×高さ5.5cmのパウンド型1台分)
▼りんごのキャラメリゼ
・りんご：約1+1/4個分(正味250g)
※皮と芯を除いて重さを量る。
グラニュー糖：55g
バター(食塩不使用/1cm角に切っておく)：50g
▼生地
◆Ａ
・薄力粉(ふるったもの)：100g
・ベーキングパウダー(ふるったもの)：3g
・バター(食塩不使用)：85g
※常温で1時間ほどおき、柔らかくしておきます。
・きび糖：80g
・※またはグラニュー糖
・卵(常温に戻す)：1個
・バター(食塩不使用)：少々
キャラメルりんごのパウンドケーキの作り方
1）型の内側にバターを少々塗り、オーブン用の紙を敷いておきます。
▼りんごのキャラメリゼ
2）りんごは1.5cm角に切ります。
3）鍋にグラニュー糖を入れて中火にかけ、溶けて薄く色づいてきたら鍋を揺すって全体を均一に混ぜます。
4）泡立って茶色っぽくなったら一旦火を止めて(２)のりんご、バターを加えて耐熱のヘラで全体を混ぜ合わせます。
注意）りんごとバターを加える時は熱いキャラメルがはねるので、必ず火を止めた状態で。
5）再び中火にかけ、焦がさないように時々混ぜながら5～8分間水分がなくなるまで加熱します。
6）バットに広げて、完全に冷まします。
▼生地
7）ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐしておきます。
8）別のボウルに柔らかくしておいたバターを入れ、ハンドミキサー(または泡立て器)でクリーム状にし、きび糖を加えてハンドミキサーで混ぜます。
9）(８)が混ざったら(７)の溶き卵の半量を加え、さらにハンドミキサーで混ぜます。
10）(Ａ)を加え、ゴムべらに持ちかえて大きく混ぜ、粉っぽさが少し残るくらいで(６)のりんごのキャラメリゼを加え、全体を手早くしっかりと混ぜ合わせます。
11）(１)の型に生地を入れ、角に隙間ができないように行き渡らせ、表面をならして170℃のオーブンで45～50分間焼きます。
12）中央に竹串を刺し、生地がついてこなければ焼き上がりです。
※生地がついてくる場合は、さらに5～10分間焼きます。
詳細はきょうの料理2020年10月号をご覧ください。
まとめ
キャラメルりんごのパウンドケーキについてまとめました！
スイーツ好きな方は是非お試しください。
最後までお読みいただきありがとうございました。
