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【よ~いドン!】ハマチ産ごちレシピ!ハマチの粕汁を石田靖さんが紹介!

ハマチの粕汁よ~いドン!

ハマチの粕汁
2020年10月19日よ~いドン!の放送は大阪府泉南郡岬町のハマチ産ごちアイデア料理でハマチの粕汁の作り方について教えてくれましたので紹介しています。




ハマチの粕汁のレシピ

出世魚として知られており、呼び名は関西と関東で異なり、サイズの基準も地域によって変化するそうです。
・生食の場合は鮮度が落ちないうちに食べた方が食感が強く美味しいそうです。
・また、加熱調理の場合は1日寝かせた方が脂がまわり、うま味成分が増すそうです。

ハマチの粕汁の材料

・ハマチ
・ハマチ(アラ)
・顆粒ダシ
・人参
・こんにゃく
・大根
・ちくわ
・薄揚げ
・白ネギ
・酒粕
・みそ
・みりん

ハマチの粕汁の作り方

1)ハマチ食べやすい大きさに切って塩をふり、サッと湯通しして臭みを取り除きます。
POINT:サッと湯通しして臭みを取り除きます。

2)ハマチのアラを茹でてダシを取ります。
3)アラを取り出し、顆粒ダシを加えます。
4)(3)に食べやすい大きさにカットした人参、こんにゃく、大根、ちくわ、薄揚げ、白ネギを加えます。
5)酒粕、みそ、みりんで味付けし、最後に(1)のハマチを加えれば出来上がりです。

まとめ

ハマチの粕汁についてまとめました!
石田靖さんによると、ハマチがフワフワっとして美味しいそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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