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【よ~いドン!】ハマチ産ごちレシピ!ハマチの南蛮漬けを石田靖さんが紹介!

ハマチの南蛮漬け
2020年10月19日よ~いドン!の放送は大阪府泉南郡岬町のハマチ産ごちアイデア料理でハマチの南蛮漬けの作り方について教えてくれましたので紹介しています。

ハマチの南蛮漬けのレシピ

出世魚として知られており、呼び名は関西と関東で異なり、サイズの基準も地域によって変化するそうです。
・生食の場合は鮮度が落ちないうちに食べた方が食感が強く美味しいそうです。
・また、加熱調理の場合は1日寝かせた方が脂がまわり、うま味成分が増すそうです。

ハマチの南蛮漬けの材料

・ハマチ
・片栗粉
・揚げ油
・酢
・砂糖
・醤油
・みりん
・きゅうり
・パプリカ
・玉ねぎ

ハマチの南蛮漬けの作り方

1)ハマチは1cm弱の幅に切り、片栗粉を全体にまぶし、180度ほどの油で返しながら揚げます。
2)脂から取り出し、油を切りながら粗熱を取っておきます。
3)容器に酢、砂糖、醤油、みりんを合わせ、スライスしたきゅうり、パプリカ、玉ねぎ、(2)を加え、冷蔵庫で30分ほど冷やせば出来上がりです。

まとめ

ハマチの南蛮漬けについてまとめました!
ハマチは1日寝かせた物を使ったそうです。
最後までお読みいただきありがとうございました。

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