2020年10月13日放送のきょうの料理は父さんのきょうからキッチンでシューマイの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家・栄養士の堀江ひろ子さんです。
シューマイのレシピ
実践者：後藤繁榮アナウンサー
シューマイの材料(30個分)
▼肉ダネ
・豚ひき肉：300g
・干ししいたけ(薄めのもの)：2枚(6g)
・玉ねぎ(みじん切り)：1/2個(100g)
・かたくり粉：大さじ1
▼Ａ
・卵：(小)1個
・オイスターソース：大さじ1
・酒：大さじ1
・かたくり粉：大さじ1
・しょうが(みじん切り)：小さじ2
・砂糖：小さじ1
・塩：小さじ1/2
・シューマイの皮：1袋(30g)
・練りがらし：適宜
・しょう油
シューマイの作り方
1）干ししいたけは水またはぬるま湯カップ1/2を入れたポリ袋に入れて口を結んで20～30分間ほどおいて戻します。
2）戻し終わったら水気を絞って石づきを除き、みじん切りにします。
3）ボウルに玉ねぎを入れ、かたくり粉をまぶします。
POINT：かたくり粉をまぶすと水気が出るのを防ぎ、肉とのつなぎにもなります。
4）ボウルににひき肉、(Ａ)を入れ、粘りが出るまでよ練りく混ぜます。
POINT：ひき肉は脂が溶けないよう使う直前まで冷やしておきます。
POINT：よく混ぜることで調味料と卵の水分を肉にしっかり吸収させます。
5）粘りが出たら(２)と(３)を加え、底からすくうように優しく混ぜたら肉ダネの完成です。
6）ティースプーンでダネをすくい、シューマイの皮にのせて包んでいきます。
7）蒸し器にオーブンシート(レタスやキャベツでも可)を敷き、シューマイ同士ががくっつかないように並べ、強火で10分間蒸します。
8）蒸し上がったら器に盛りつけ、しょう油と練りがらしを添えて出来上がりです。
まとめ
シューマイについてまとめました！
シューマイと言えば東海道新幹線のお楽しみの一つでしょうか^^
手作りしたらさらに美味しいでしょうね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
