2020年10月7日のきょうの料理の放送は栗原はるみのおいしいのきっかけでサーモンとえびのハンバーグの作り方について紹介されました！
教えてくれたのは料理研究家の栗原はるみさんです。
サーモンとえびのハンバーグのレシピ
サーモンとえびのハンバーグの材料(12個分)
・生ざけ(切り身/大)：2切れ(正味300g)
・えび(無頭/殻付き)：10匹分(正味200g)
・たまねぎ：1/3個(80g)
・セロリ：1/2本(80g)
・酒
・塩
・こしょう
・サラダ油
・黒こしょう
▼タルタルソース(つくりやすい分量)
◆甘酢きゅうり
・きゅうり(種を除き5mm角に切る)：2本
・酢：カップ1/2
・砂糖：大さじ2
・塩：小さじ1/2
・ゆで卵(みじん切り)：2個分
・たまねぎ(みじん切り)：大さじ2
・マヨネーズ：大さじ2～3
・塩：少々
・こしょう：少々
サーモンとえびのハンバーグの作り方
1）生ざけは皮と骨を除き、刻んでから包丁で細かくたたきます。
2）えびは殻と尾を除いて背に切り込みを入れて背ワタを取り、尾の部分は細かく刻んでたたき、残りの半量は粗く刻みます。
おいしいのきっかけ：えびは切り方の違いで食感豊かに！
3）たまねぎとセロリは粗いみじん切りにします。
4）ボウルにサーモンとえびを入れて混ぜ、酒大さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々を加えて手で練り混ぜます。
5）たまねぎ、セロリを加え、さらに手で練り混ぜます。
6）(５)を12等分して、直径5～6cmの平たい円形にします。
▼栗原家特製タルタルソース
◆甘酢きゅうり
7）きゅうりを甘酢(酢、砂糖、塩を混ぜたもの)に1～2時間つけます。
8）ボウルにゆで卵、汁気をきった甘酢きゅうり1本分、たまねぎを入れ、マヨネーズ、塩、こしょうを加えてよく混ぜたらタルタルソースの完成です。
9）フライパンにサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、(６)を並べ、両面をカリッと焼きます。
10）器に盛りつけ、タルタルソースをかければ出来上がりです。
まとめ
サーモンとえびのハンバーグについてまとめました！
パン粉を使っていないのでヘルシーそうですね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
